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Les cardamomes entrent plus dans des plats salés que sucrés. Il faut noter que c'est l'une des trois épices les plus chères après, dans l'ordre, le safran et la vanille. Cette plante d’Asie est utilisée pour ses graines odorantes de saveur poivrée. On la surnomme la « reine des épices ». En Thaïlande, elle pousse surtout dans le sud du pays, de préférence dans un sol humide. Le défrichage intensif des forêts rend cette plante plutôt rare et recherchée. Dans la cuisine thaïlandaise, ses gousses vertes ou blanches broyées en poudre ou entières parfument les curry. En infusion, elle devient un puissant laxatif.
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| AsiaMarché |
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